遍嚐美食的文學大師梁實秋，80歲仍文思泉湧、筆耕不輟，寫出膾炙人口的《雅舍談吃》，夫人韓菁清的愛心煲湯，功不可沒。
每晚臨睡前，韓菁清會細心地在電鍋裡燉上雞湯，隔天再加入排骨、冬菇、蝦米和白菜等豐富配料，讓梁實秋一起床就能品嚐到齒頰留香的濃郁滋味。
這鍋熱湯暖胃補身，正是養腎抗老的關鍵。養腎必先顧胃。
中醫認為，脾胃是後天之本，維持消化吸收功能的正常，就能常保腎氣充足不會老。「胃者，腎之關也。」台北醫學大學傳統醫學針傷科主任陳萍和解釋，脾胃和腎相輔相成，胃好腎氣就跟著旺。
除了要注意飲食清淡、少油，胃的特性是「喜溫忌寒」，吃溫熱的食物最能滋養胃氣。
對胃好，對腎也好
以科學觀點來看，溫熱食物較不會消耗能量。
陳萍和解釋，為了維持人體恆溫狀態，吃進肚裡的食物溫度愈低，愈要花費能量去把它「加熱」才能消化掉，「很傷身體的腎氣，」他說，所以老祖宗的長壽養生，首重不吃冰冷食物。
冰冷食物如冰品、冷飲、生菜，以及屬性寒涼的瓜果類食材，吃太多會損傷腸胃機能，造成腎氣不足，加快老化速度，甚至也比較容易造成痠痛。
尤其寒性食物，如小麥草汁和苜蓿芽汁，喝多了會傷胃，不能天天喝。
「要適可而止，」前中醫師田安然曾有慘痛經驗，二十多年前小麥草汁正夯，有次他碰上小販上前兜售，試喝第一杯沒感覺，小販要他再喝第二杯，他喝下去後立即嘔吐。
顧胃好食物
許雲卿（康健雜誌110期）
推薦以下6種食材，兼顧美味和顧胃效果。
1.高麗菜
富含膳食纖維、礦物質、維他命C，營養價值高，更重要的是，高麗菜當中有維生素K1和維生素U，含有抗潰瘍因子，可修復體內受傷組織，可保護胃腸黏膜，經常食用可減少胃部不適，打高麗菜汁飲用也是好方法。
■注意：容易引起脹氣，因此腹脹患者不要吃太多。
2.南瓜
含大量果膠，可保護胃壁，減少潰瘍。
■注意：南瓜皮不好消化，消化不良的患者食用時最好去皮。
3.木瓜
含木瓜酵素，有助於分解並加速蛋白質吸收，可緩解消化不良和胃炎，木瓜也是健脾胃、治胃痛好食物。
■注意：木瓜偏寒，不建議空腹食用。
4.山藥
健脾胃、益腎氣，可促進消化吸收，黏稠質地也有保護胃壁功效，還能促進食慾，胃部長期不適導致食慾不振的患者可多吃。
5.薑
促進血液循環，可緩解天氣寒冷造成的胃痛；生薑在中藥中也用以治療噁心、嘔吐，對胃病患者很有助益。
■注意：胃潰瘍、胃食道逆流患者少用。
6.秋葵
含多種營養成分，果實間有果膠和糖類組成的黏液，可保護胃壁，還可促進腸胃蠕動、防止便秘，是健胃潤腸食材。
7.黑木耳8.陳皮：含揮發油，對消化道有刺激作用，促進胃腸蠕動。【藥膳】1.焦三仙湯：炒麥芽、炒神曲、炒山楂各十克，水煎，放入紅糖少量拌勻服用。有消食和胃功效。2.棗薑散： 大棗去核，薑去皮，以四比一比例，慢火烘焙為末粉。每次服三克。有改善消化不良、脹氣等功效。3.茉莉花茶： 茉莉花、綠茶、石菖蒲各二錢，甘草二片，以熱水沖泡飲用。適合吃油膩大餐或暴飲暴食後造成的腹脹症狀。
鹽焗豬心:
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